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VINI DELLA: PUGLIA
| Zona di produzione: |
| Regione:PUGLIA |
| Provincie:Brindisi,Foggia,Bari,Lecce,Taranto |
| Comuni interessati:Leverano,Ostuni,San Severo |
| Riconoscimento: DOC |
| Tipologie: |
| ALEATICO DI PUGLIA |
| Vitigni utilizzati:Aleatico min.85%,Malvasia nera,Primitivo e Negro amaro,da soli o unitamente per il rimanente. |
| Gradazione alcolica minima totale:dolce naturale 15°C,dolce liquoroso naturale 18,5°C. |
| Caratteristiche:vino rosso di colore granato,profumo caratteristico,sapore rotondo. |
| Abbinamenti con i cibi:fresco,sia fuori pasto,sia da dessert. |
| Temperatura di servizio consigliata:8-10°C. |
| BRINDISI ROSSO |
| Vitigni utilizzati:Negro amaro 70-100%,Malvasia nera di Brindisi,Sussumaniello,Montepulciano e Sangiovese max.30%. |
| Gradazione alcolica minima totale: 12°C |
| Caratteristiche:profumo delicato,fruttato,gusto secco,armonico.Per il rosso è ammessa la qualifica di "Riserva" se con grad. 12,5°C e un'invecchiamento di almeno 2 anni. |
| Abbinamenti con i cibi: formaggi piccanti,piatti locali |
| Temperatura di servizio consigliata:18°C. |
| BRINDISI ROSATO |
| Vitigni utilizzati:Negro amaro 70-100%,Malvasia nera di Brindisi,Sussumaniello,Montepulciano e Sangiovese max.30%. |
| Gradazione alcolica minima totale:12°C. |
| Caratteristiche:profumo delicato,fruttato,gusto secco,armonico. |
| Abbinamenti con i cibi:salumi,pollame,pesce. |
| Temperatura di servizio consigliata:14-16°C. |
| CACC'E'MMITTE DI LUCERA |
| Vitigni utilizzati: Uva di Troia(Summarello) 35-60%,Montepulciano,Sangiovese e Malvasia nera 25-35%,Trebbiano toscano,Bombino bianco e Malvasia del Chianti 15-30%. |
| Gradazione alcolica minima totale: 11,5°C. |
| Caratteristiche: colore rosso rubino,profumo intenso,gusto pieno armonico,caratteristico. |
| Abbinamenti con i cibi:vino da tutto pasto. |
| Temperatura di servizio consigliata:16°C. |
| CASTEL DEL MONTE ROSSO |
| Vitigni utilizzati:Uva di Troia min.65%,Bombino nero,Montepulciano e Sangiovese per il rimanente. |
| Gradazione alcolica minima totale:12°C. |
| Caratteristiche:vino fra i più celebri di Puglia,dal profumo più o meno vinoso,gusto asciutto.Con grad.12,5°C e un invecchiamento minimo di 3 anni può fregiarsi della qualifica di "Riserva". |
| Abbinamenti con i cibi:da tutto pasto. |
| Temperatura di servizio consigliata:18-20°C. |
| CASTEL DEL MONTE ROSATO |
| Vitigni utilizzati:Uva di Troia min.65%,Bombino nero,Montepulciano e Sangiovese per il rimanente. |
| Gradazione alcolica minima totale:11°C. |
| Caratteristiche: profumo più o meno vinoso,gusto asciutto. |
| Abbinamenti con i cibi:antipasti,minestre,frittate. |
| Temperatura di servizio consigliata:12°C. |
| CASTEL DEL MONTE BIANCO |
| Vitigni utilizzati:Pampanuto min.65%,Trebbiano toscano,Trebbiano giallo,Bombino bianco e Palumbo per il rimanente. |
| Gradazione alcolica minima totale:11°C. |
| Caratteristiche: profumo più o meno vinoso,gusto asciutto. |
| Abbinamenti con i cibi:pesce. |
| Temperatura di servizio consigliata:10°C |
| COPERTINO ROSSO |
| Vitigni utilizzati:Negro amaro 70%,Malvasia nera di Brindisi,Malvasia nera di Lecce,Montepulciano e Sangiovese per il rimanente. |
| Gradazione alcolica minima totale:12°C |
| Caratteristiche:colore rosso rubino,profumo vinoso,persistente,sapore asciutto,retrogusto amarognolo.Invecchiato min.2 anni,può fregiarsi della qualifica "Riserva". |
| Abbinamenti con i cibi:pastasciutte,minestre,formaggi. |
| Temperatura di servizio consigliata:18-20°C . |
| COPERTINO ROSATO |
| Vitigni utilizzati:Negro amaro 70%,Malvasia nera di Brindisi,Malvasia nera di Lecce,Montepulciano e Sangiovese per il rimanente. |
| Gradazione alcolica minima totale: 12°C |
| Caratteristiche:colore rosa salmone,profumo vinoso,persistente,sapore asciutto,retrogusto amarognolo. |
| Abbinamenti con i cibi:antipasti,fritti. |
| Temperatura di servizio consigliata:12°C . |
| LEVERANO ROSSO |
| Vitigni utilizzati:Negro amaro 65%,Malvasia nera,Sangiovese,Montepulciano e Mavasia bianca per il rimanente. |
| Gradazione alcolica minima totale:12°C |
| Caratteristiche: profumo caratteristico,gusto asciutto. |
| Abbinamenti con i cibi:piatti locali,formaggi a pasta secca o piccante,pollame,salsicce. |
| Temperatura di servizio consigliata:18°C |
| LEVERANO ROSATO |
| Vitigni utilizzati:Negro amaro 65%,Malvasia nera,Sangiovese,Montepulciano e Mavasia bianca per il rimanente. |
| Gradazione alcolica minima totale: 11,5°C |
| Caratteristiche:profumo caratteristico,gusto asciutto. |
| Abbinamenti con i cibi:antipasti,minestre,frittate. |
| Temperatura di servizio consigliata:12°C |
| LEVERANO BIANCO |
| Vitigni utilizzati:Malvasia bianca 65%,Bombino bianco,Trebbiano toscano per il rimanente. |
| Gradazione alcolica minima totale: 11°C |
| Caratteristiche:profumo caratteristico,gusto asciutto. |
| Abbinamenti con i cibi:pesce. |
| Temperatura di servizio consigliata:10°C |
| LOCOROTONDO |
| Vitigni utilizzati:Verdeca 50-65%,Bianco d'Alessano 35-50%,Fiano,Bombino e Malvasia toscana max.5%. |
| Gradazione alcolica minima totale: 11°C |
| Caratteristiche: colore paglierino chiaro,verdolino,gusto delicato e gradevole,sapore armonico e asciutto. |
| Abbinamenti con i cibi:pesce fritto o in umido,costacei.Lo spumante come aperitivo. |
| Temperatura di servizio consigliata:8-10°C,spumante 6-8°C. |
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