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VINI DEL: PIEMONTE
| Zona di produzione: |
| Regione: Piemonte |
| Provincie: Cuneo,Vercelli,Asti,Alessandria,Novara,Torino |
| Comuni interessati: Barbaresco,Barolo,Alba,Carema,Diano D'Alba,Sizzano,Gattinara |
| Riconoscimento: DOC e DOCG |
| Tipologie: |
| BARBARESCO DOCG |
| Vitigni utilizzati: Nebbiolo,Michet,Lampia e Rosè |
| Gradazione alcolica minima totale: 12,5°C |
| Caratteristiche: vino rosso granato, con riflessi aranciati. L'odore è intenso, caratteristico, di viola. Il sapore è austero, secco, robusto, ma anche armonico e vellutato. |
| Abbinamenti con i cibi: ottimo con selvaggina,arrosti di carni rosse, pollame nobile. |
| Temperatura di servizio consigliata: 20°C stappando la bottiglia alcune ore prima di mescere |
| BAROLO DOCG |
| Vitigni utilizzati: Barolo nelle sottovarietà Michet, Lampia e Rosè |
| Gradazione alcolica minima totale: 13°C |
| Caratteristiche: Vino rosso rubino tendente al granato con riflessi aranciati. Profumo intenso, etereo, con ricordo di viola o rosa appassita, caratteristico. Sapore asciutto, austero, pieno e vellutato, robusto. |
| Abbinamenti con i cibi: esalta meravigliosamente le carni arrostite (selvaggina, carni rosse, brasati, lepre, pollame nobile). |
| Temperatura di servizio consigliata: 20-22 °C stappando molte ore prima di servire. |
| GATTINARA DOCG |
| Vitigni utilizzati: Nebbiolo 90%,Bonarda 10% |
| Gradazione alcolica minima totale: 12% |
| Caratteristiche: Vino rosso granata, con riflessi aranciati. Profumo di violetta e lampone. Gusto secco, armonico, equilibrato, con uno sfondo appena amarognolo. |
| Abbinamenti con i cibi: eccellente con arrosti, selvaggina, brasati, piatti a base di tartufo, formaggi a pasta dura. |
| Temperatura di servizio consigliata: 20 °C stappando molte ore prima di mescere. |
| BARBERA D'ALBA |
| Vitigni utilizzati: Barbera |
| Gradazione alcolica minima totale: 12°C |
| Caratteristiche: Vino rosso rubino intenso, l'odore è vinoso intenso ed il sapore secco e robusto. |
| Abbinamenti con i cibi: carni in umido, formaggi, bolliti. Se invecchiato eccellente con selvaggina e carni rosse. |
| Temperatura di servizio consigliata: 18-20 °C |
| BARBERA D'ASTI |
| Vitigni utilizzati: Barbera |
| Gradazione alcolica minima totale: 12°C |
| Caratteristiche: Vino rosso rubino, profumo vinoso talvolta di viola. Il gusto è secco, appena morbido. |
| Abbinamenti con i cibi: con selvaggina, cacciagione, formaggi a pasta secca, salumi, bagna cauda. |
| Temperatura di servizio consigliata: 18 °C stappando 2 ore prima di mescere |
| BARBERA DEL MONFERRATO |
| Vitigni utilizzati: Barbera 85-90%, Freisa, Grignolino e Dolcetto da soli o unitamente per il 10-15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 12°C |
| Caratteristiche: Vino rosso rubino, più meno intenso, odore vinoso, sapore secco o leggermente abboccato, talvolta frizzante. |
| Abbinamenti con i cibi: piatti di mezzo. |
| Temperatura di servizio consigliata: 18 °C stappando 1 ore prima di mescere |
| BOCA |
| Vitigni utilizzati: Nebbiolo 45-70%, Vespolina 20-40%, Bonarda Novarese 20% |
| Gradazione alcolica minima totale: 12°C |
| Caratteristiche: Vino rosso rubino brillante, odore caratteristico di viola mammola, gusto asciutto e armonioso. |
| Abbinamenti con i cibi: arrosti, selvaggina, cacciagione, pollame nobile. |
| Temperatura di servizio consigliata: 18-20 °C stappando 2 ore prima di mescere |
| BRACHETTO D'ACQUI |
| Vitigni utilizzati: Brachetto, Aleatico e Moscato nero 10% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11,5°C |
| Caratteristiche: Vino rosso rubino intenso tendente al granata o rosato. Aroma moscato molto delicato, gusto dolce, delicato. |
| Abbinamenti con i cibi: dessert, dolci, frutta. |
| Temperatura di servizio consigliata: 12-14 °C |
| CAREMA |
| Vitigni utilizzati: Nebbiolo nelle sottovarità Picutener, Pugnet e Spanna |
| Gradazione alcolica minima totale: 12°C |
| Caratteristiche: Vino rosso rubino, tendente al granato, profumo fine, caratteristico, di rosa. Gusto morbido, vellutato, appena amarognolo. |
| Abbinamenti con i cibi: cacciagione, brasati, carni rosse e bianche, pollame nobile. |
| Temperatura di servizio consigliata: 20 °C stappando 2 ore prima di mescere |
| BARBERA |
| Vitigni utilizzati: Barbera 85%, Freisa, Bonarda piemontese e Dolcetto 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11,5°C |
| Caratteristiche: Vino rosso rubino, profumo caratteristico, gusto secco, vivace, robusto. |
| Abbinamenti con i cibi: salumi, arrosti, formaggi a pasta secca. |
| Temperatura di servizio consigliata: 18 °C |
| CORTESE |
| Vitigni utilizzati: Cortese |
| Gradazione alcolica minima totale: 10°C |
| Caratteristiche: bianco, spumante, frizzante. |
| Abbinamenti con i cibi: pesce, antipasti, aperitivi. |
| Temperatura di servizio consigliata: 8-10 °C |
| CORTESE DELL'ALTO MONFERRATO |
| Vitigni utilizzati: Cortese 85-100%, uve bianche non aromatiche 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 10% |
| Caratteristiche: Vino bianco di colore paglierino, odore delicato, sapore asciutto e sapido. |
| Abbinamenti con i cibi: pesce, risotti, frittate. |
| Temperatura di servizio consigliata: 13-15 °C |
| DOLCETTO D'ACQUI |
| Vitigni utilizzati: Dolcetto |
| Gradazione alcolica minima totale: 11,5°C |
| Caratteristiche: Vino rosso, di colore rubino intenso, l'odore è vinoso, il sapore secco piacevolmente amarognolo. |
| Abbinamenti con i cibi: bolliti, salumi, formaggi a pasta secca, pollame allo spiedo. |
| Temperatura di servizio consigliata: temperatura ambiente |
| DOLCETTO D'ALBA |
| Vitigni utilizzati: Dolcetto |
| Gradazione alcolica minima totale: 11,5°C |
| Caratteristiche: Vino rosso rubino, profumo caratteristico,vinoso, il sapore asciutto, piacevolmente amarognolo. |
| Abbinamenti con i cibi: con carni in umido,piatti tipici. |
| Temperatura di servizio consigliata: 18 °C |
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