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VINI DELLA: CAMPANIA
| Zona di produzione: |
| Regione:Campania |
| Provincie: Napoli,Avellino,Benevento |
| Comuni interessati:Capri,Ischia |
| Riconoscimento: DOC |
| Tipologie: |
| CAPRI BIANCO |
| Vitigni utilizzati:Falanghina e Greco bianco 80%,Bianconella max.20% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11°C |
| Caratteristiche:colore paglierino,profumo caratteristico,gusto asciutto. |
| Abbinamenti con i cibi:pesce. |
| Temperatura di servizio consigliata:10°C |
| CAPRI ROSSO |
| Vitigni utilizzati:Piedirosso 80%,Tintora e Barbera max.20%. |
| Gradazione alcolica minima totale: 11,5°C |
| Caratteristiche:colore rubino,profumo vinoso,gradevole,gusto asciutto. |
| Abbinamenti con i cibi: piatti tipici,arrosti,pollame nobile. |
| Temperatura di servizio consigliata:18°C |
| GRECO DI TUFO |
| Vitigni utilizzati: Greco di Tufo 85-100%,Coda di volpe bianca max.15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11,5°C. |
| Caratteristiche:vino bianco di colore variabile dal paglierino al dorato,profumo gradevole e caratteristico,sapore asciutto,armonico.E' prevista anche la qualifica "Spumante". |
| Abbinamenti con i cibi:pesce,formaggi locali,frittate. |
| Temperatura di servizio consigliata:10-12°C . |
| ISCHIA BIANCO |
| Vitigni utilizzati:Forastera 65%,Biancolella 20%,uve provenienti da altri vitigni a frutto bianco locali 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11°C. |
| Caratteristiche:colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati,profumo delicato,vinoso,gusto asciutto,armonico,di giusto corpo. |
| Abbinamenti con i cibi:pesce,antipasti di mare. |
| Temperatura di servizio consigliata:10-12°C . |
| ISCHIA BIANCO SUPERIORE |
| Vitigni utilizzati:Forastera 50%,Biancolella 50% |
| Gradazione alcolica minima totale: 12°C |
| Caratteristiche: colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati,profumo delicato,vinoso,gusto asciutto,armonico,di giusto corpo. |
| Abbinamenti con i cibi:pesce,antipasti di mare. |
| Temperatura di servizio consigliata:8-10°C |
| ISCHIA ROSSO |
| Vitigni utilizzati:Guarnaccia 50%,Piedirosso 40%,Barbera 10% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11,5°C. |
| Caratteristiche:colore rubino brillante,profumo vinoso,sapore asciutto,piacevolmente tannico. |
| Abbinamenti con i cibi:arrosti,piatti tipici locali,da tutto pasto. |
| Temperatura di servizio consigliata:18°C. |
| SOLOPACA BIANCO |
| Vitigni utilizzati:Trebbiano toscano 50-70%,Malvasia di Candia 20-40%,Coda di Volpe Bianca max.10% e altri vitigni a frutto bianco. |
| Gradazione alcolica minima totale: 12°C |
| Caratteristiche:colore paglierino,profumo vinoso,gusto asciutto. |
| Abbinamenti con i cibi:pesce,risotti,da fine pasto,piatti tipici. |
| Temperatura di servizio consigliata:18°C |
| SOLOPACA ROSSO |
| Vitigni utilizzati:Sangiovese 45-60%,Aglianico 10-20%,Piedirosso 20-25%,Sciascinoso e uve di altri vitigni a frutto rosso max.10% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11,5°C |
| Caratteristiche:colore rubino,profumo caratteristico,gusto asciutto,armonico. |
| Abbinamenti con i cibi:piatti tipici,arrosti,agnello,pollo,piccioni |
| Temperatura di servizio consigliata: 18°C . |
| TAURASI |
| Vitigni utilizzati:Aglianico 70%,Piedirosso,Sangiovese e Barbera max.30% |
| Gradazione alcolica minima totale: 12°C |
| Caratteristiche:colore rubino intenso,tendente al granato,con l'invecchiamento assume riflessi aranciati,profumo gradevole,intenso,caratteristico,gusto asciutto,aromatico,pieno.Prima di essere ammesso al consumo il vino deve sopportare un invecchiamento obbligatorio di 3 anni,di cui 1 in botti di rovere o castagno.Se invecchiato almeno 4 anni il vino può fregiarsi della qualifica "Riserva". |
| Abbinamenti con i cibi:selvaggina,cacciagione allo spiedo,pollame nobile,piatti piccanti tipici,agnello al forno,cinghiale,capretto. |
| Temperatura di servizio consigliata: 20-25°C stappando la bottiglia 4-5 ore prima di mescere. |
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