Far soffriggere in un’ampia padella con coperchio la cipolla, quando sarà dorata aggiungere le spezie e lasciar cuocere per un paio di minuti facendo attenzione affinché non si brucino. Unire le mele e lo zuchero, un cucchiaino, e lasciar ammorbidire mescolando in modo che le mele vengano insaporite dalle spezie. Quando le mele saranno ben morbide aggiungere i fagioli con dell’acqua, non molta, sufficiente a coprire il fondo della pentola. Regolare di sale e pepe, mescolare e lasciar cuocere per una decina di minuti. Ottimo accompagnato da riso basmati o thai.