Lavate gli asparagi, sgocciolateli ed eliminate la parte più dura del gambo, portate ad ebollizione dell'acqua salata in una casseruola alta e stretta, adagiatevi gli asparagi con le punte rivolte verso l'alto e cuoceteli per una decina di minuti. Nel frattempo, sbucciate la cipolla ed affettatela finemente; tagliate il formaggio a striscioline, sbattete le uova in una terrina con sale, pepe e noce moscata, quindi unitevi la cipolla, il formaggio e gli asparagi scolati e spezzettati. Stendete la pasta sfoglia con un mattarello infarinato dandogli la forma di un disco, adagiatelo quindi in una tortiera imburrata e versate il prerarato nel mezzo, cospargete la superficie con una macinata di pepe e cuocete per circa 45 min. in forno preriscaldato a 220°.