|
I fiori di zucca possono essere, prima della cottura, farciti in molti modi diversi. Con un ripieno di tonno, mozzarella, capperi, acciughe, uva sode e pangrattato. Con la ricotta lavorata insieme a un uovo appena sbattutto, 4 cucchiai di grana grattugiato, un pizzico di sale fino e una grattata di noce moscata. I fiori al vapore, o fritti e serviti a temperatura ambiente, si possono abbinare a una salsa all'olio d'oliva, al pomodoro o al pesto leggero e alle olive. I fiori pił adatti a essere farciti sono quelli maschili, con il gambo lungo, mentre quelli femminili, che crescono a una estremitą delle zucchine, sono in genere pił piccoli e meno saporiti.
|