Per la sfoglia di pasta classica è preferibile usare farina di grano tenero e uova intere. La quantità per 4 persone è: 200gr. di farina, 2 uova, un pizzico di sale fino. Il suo miglior utilizzo è per tagliatelle, tagliolini, lasagne e ravioli. I condimenti più indicati sono il ragù alla bolognese per tagliatelle e lasagne, salse delicate (anche a base di pesce e verdure) per i tagliolini e per i ravioli, il pesto per le lasagne. All'impasto si possono aggiungere anche altri ingredienti ( per esempio spinaci), per ottenere sfoglie con gusto e colori particolari.

La cottura al sale permette di ottenere preparazioni saporite e leggere (non occorre usare grassi in cottura). Come operazione preliminare tagliate con le forbici le pinne e il ventre del pesce. Estraete le viscere, lavate e asciugate bene il pesce all'interno e all'esterno, scaldate il forno a 200°. Non squamate il pesce perchè le squame servono da protezione e impediscono al sale di penetrare troppo nelle carni. Le squame vengono via insieme alla crosta di sale al momento di servire il pesce. Per ottenere preparazioni più saporite e ricche di minerali, potete usare sale marino integrale.

Le salse di frutta si possono preparare con frutta fresca o secca. Sono impiegate per accompagnare piatti a base di carne e pesce, ma anche per condire primi piatti. Sono gustose spalmate su crostini e tartine. La salsa Chutney è di origine orientale, ha sapore agrodolce e piccante. Ingredienti tipici sono pesche, albicocche, mango, papaia, ciliegie, mele e fichi e per completare zucchero, aceto, spezie(pepe, peperoncino, chiodi di garofano, senape, coriandolo, zenzero), aglio o cipolla, uvetta, scorze di agrumi. Accompagna carni di maiale (calde o fredde), pollo lessato, volatili da cortile (anatra, faraona), pesce lessato o alla griglia.