- Ingredienti:
4 bistecche di manzo, 1 etto di funghi di coltura, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaio di burro, 1 cucchiaio di farina, 1 bicchiere di birra, 2 cucchiai di succo di limone, 2 cucchiai di olio, sale.

- Preparazione:
Ungere le bistecche di olio, salarle, peparle e lasciarle un poco insaporire. Nel frattempo pulire i funghi, lavarli, asciugarli bene e affettarli fini. Farle saltellare con il burro e l’aglio in una casseruola a fiamma vivace, salarli e, dopo 10 min., spolverizzarli di farina, eliminare l’aglio, unire il succo di limone e la birra e abbassare la fiamma. Far cuocere la bistecche sulla griglia calda 5 min. per parte. Accomodarle su un piatto da portata, versarvi sopra la salsa ai funghi e servire.

- Ingredienti:
1 kg di spinaci, 1 confezione di ricotta da 250gr, aglio, olio, burro.

- Preparazione:
Lessare gli spinaci in acqua bollente e toglierli prima che l’acqua torni a bollire. Strizzarli. Mettili in una padella in cui prima avevi fatto soffriggere l’aglio con 2 cucchiai di olio e una bella noce di burro. Aggiungi la ricotta avendo cura di mescolare bene e togli dal fuoco.

- Ingredienti:
1 cubetto di lievito, 3 etti di farina, 1 cucchiaio di olio, 170 gr di acqua tiepida, 1 cucchiaino di zucchero, del passato di pomodoro, una mozzarella, del parmig. gratt.

- Preparazione:
Metti tutti gli ingredienti nel robot con la frusta, quando l’impasto di divide in 2 è pronto. Stendi la massa, nel frattempo ungi la teglia con l’olio. Passa la massa nella macchinetta della pasta iniziando dal 1° buco fino ad arrivare al 4°. Metti nella teglia, copri e lascia lievitare per 2 ore circa. Prima di mettere il pomodoro esercita sulla sfoglia delle pressioni con i polpastrelli per non far formare i palloncini. Se si usa il passato comprato si deve salarlo un po’, aggiungi l’olio, il parmigiano grattugiato e in ultimo la mozzarella a cubetti. Inforna nel forno caldo al massimo per 20 minuti circa.

- Ingredienti:
6 etti di polpa di manzo macinata, 1 etto di prosciutto cotto, 1 uovo, ¼ di panna, 4 cucchiai di vino bianco, 2 cucchiaio di burro, sale.

- Preparazione:
Tritare il prosciutto, metterlo in una ciotola con la carne macinata, unire l’uovo e un cucchiaio raso di sale. Mescolare bene l’impasto con un cucchiaio di legno, quindi dividerlo in 4 parti, formare con le mani 4 bistecche rotonde e appoggiarle su un piatto. Far colorire il burro in una padella, mettervi le bistecche e farle cuocere a fiamma alta per 5 minuti. Rigirarle con la paletta, farle cuocere ancora per altri 5 minuti, abbassare la fiamma al minimo e versare il vino e la panna. Salare, chiudere con un coperchio e far cuocere fino a quando il sugo di cottura si sarà ridotto alla metà. Mettere le bistecche su un piatto da portata, versarvi sopra il loro sughetto, contornare con dei pomodori, che si saranno preparati in tempo utile e servire.

- Ingredienti:
60 gr di farina, 40 gr di parmigiano grattugiato, 4 uova, 1 litro e ½ di brodo di carne, noce moscata e sale.

- Preparazione:
Versare in una terrina la farina e il parmigiano, unirvi le uova intere, mescolare bene per stemperare i grumi, una grattugiatine di noce moscata e un pizzico di sale. Portare il brodo ad ebollizione, versarvi, adagio e sempre mescolando, il composto e cuocere, a fuoco moderatissimo, per 10 minuti.