- Ingredienti:
3 rossi uovo, 3 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai scarsi di farina, 1/2 litro latte, 1 stecca di vaniglia.

- Preparazione:
Portare a ebollizione in un pentolino il latte con la vaniglia. In una casseruola sbattere i rossi uovo con lo zucchero fino a quando l'impasto comincer? a fare il "NASTRO", poco per volta aggiungete la farina e poi pian piano il latte caldo. Fate cuocere a fiamma molto bassa e sempre mescolando. Quando la crema comincia a bollire, abbassate la fiamma e lasciate cuocere ancora per qualche minuto. Versate la crema in una terrina e lasciatela raffreddare avendo cura di mescolare ogni tanto in modo da non lasciar formare la pellicina sulla superficie.

- Ingredienti:
450 gr di zucchero, 11/2 dl di acqua, 1 albume, 85 gr. di mandorle pelate, colorante per alimenti a piacimento.

- Preparazione:
Versate in un tegame perfettamente pulito l'acqua e lo zucchero, lasciate bollire adagio per 7 minuti. Togliere dal fuoco e a poco a poco incorporatevi l'albume precedentemente montato a neve ben ferma. Aggiungete il colorante. Con una forchetta immergete le mandorle ad una ad una in questa glassa, lasciatele asciugare su carta oleata. Quando saranno perfettamente asciutte, avvolgetele una ad una in carta trasparente. Se le volete grosse, quando saranno asciutte tuffatele una secnda nella glassa. In questo caso fatene doppia porzione.

- Ingredienti:
500 gr pasta frolla. Ripieno: 3 chiari d'uovo, 9 cucchiai di zucchero, 50 gr di canditi vari a pezzi regolari, 100 gr. di cioccolata a pezzi, 50 gr di mandorle pelate e tagliate grossolanamente.

- Preparazione:
Montare le chiare d'uovo con lo zucchero, giungere tutti gli ingredienti. Stendere in una teglia da forno foderata la pasta frolla, sul fondo e dai lati, stendere sulla pasta il composto ottenuto, livellarle ed infornare a forno caldo a 200 gradi. Togliere dal forno e servire dopo il formarsi di una crosta dorata.

- Ingredienti:
Spinaci 1000 gr, prezzemolo, finochietto marino, 400 gr farina di mais, olio, aqua, formaggio fetta o ricotta 200 gr.

- Preparazione:
Mescolate la farina di mais piano piano con l'aqua, sale e un po di olio, affinche diventi un impasto liscio e sistematelo in una teglia unta con olio. Poi schiacciate gli spinaci, aggiungete il formaggio fetta, l'olio quanto volete, il finocchietto, il prezzemolo, e tutto sistematelo sopra l'impasto di mais, infornare a 180 gradi per circa 45 min. Buon appetito.

Un altra versione di Pispili e con porri invece di spinaci. E una portata dal Sud del Albania.

- Ingredienti:
500 gr. ricotta non dura, 500 gr. fegato di vitello, 2 cuc. farina, olio di oliva, 2 spicchi d'aglio, 1 cuc. paprika, sale, pepe.

- Preparazione:
Friggere per 5 min. nell'olio i pezzi di fegato e poi rimuoverli. Nell'olio rimasto friggere la farina e poi inserire la ricotta, la paprika, i pezzi di fegato, e poco acqua, quando cominciano a bollire spegnere il fuoco e trasferire tutto nelle ciotole di terra, meglio di 2 porzioni metterli sopra un po di burro, pepe nero e aglio schiacciato se volete. lasciare nel forno a 180 gradi per circa 20 minuti. e una portata tradizionale di regione di Tirana, Albania. Buon appetito.