Pulite, diliscate e lavate i pesci e metteteli sulla spianatoia. In una capiente pentola con abbondante acqua salata cuocete la pasta. Nel frattempo mettete l'aglio e l'olio a rosolare e quando l'aglio imbiondisce toglietelo e mettetevi le sardelle. Mentre cuociono schiacciatele con una forchetta di legno senza però farle friggere. Scolate i bigoli al dente e metteteli in una terrina, versatevi il condimento ottenuto e serviteli molto caldi.

Pulite e raschiate bene il gambo dei chiodini. Lavate molto bene in acqua perchè non ci sia più terra. In una pentola con l'acqua salata fateli bollire per una ventina di minuti. In una padella fate rosolare un poco di burro con dell'aglio e con qualche foglia di salvia e versatevi i chiodini già scottati, aggiungete ancora un poco di aglio, salvia e sale. Coprite e fate cuocere per una mezz'ora. Qualche istante prima di toglierli dal fuoco aggiungete il prezzemolo, indi serviteli molto caldi.

Mettete in una ciotola lo zucchero, 4 uova intere e 4 tuorli, della scorza di limone grattugiata e unitevi, sempre rimescolando, il latte caldo. Fate sciogliere lo zucchero, lasciate raffreddare e passate il tutto al setaccio. Imburrate uno stampo, riempitelo per tre quarti con il Pan di Spagna spruzzato con del maraschino. Versate il composto che avete tenuto da parte nello stampo indi fate cuocere il tutto a bagnomaria per 1 ora abbondante. Pochi minuti prima di servire rovesciate il budino su di un piatto da portata, copritelo con crema alla vaniglia e servite subito.