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..:: INSALATA DI COCCO E GAMBERI ::..
Ingredienti: 600g. di code di gamberi, 1 noce di cocco, 2 cuori di indivia belga, 1 lime, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Lavate i gamberi e fateli lessare per 3 minuti in abbondante acqua salata, scolateli, fateli raffreddare e sgusciateli. Aprite la noce di cocco, conservandone il succo interno che filtrerete, ricavate fettine sottilissime di polpa aiutandovi con una grattugia per tartufi o un pelacarote e unitele ai gamberi. Preparate una salsina emulsionando con cura il succo di lime filtrato con il latte di cocco, 5-6 cucchiai di olio, sale e una macinata di pepe fresco. Condite gamberi e cocco con la salsina e fate riposare in frigorifero per qualche tempo prima di servire unendo all'ultimo momento anche l'insalata belga, mondata, lavata e tagliata a pezzi.

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..:: VERMICELLI CON I CANNOLICCHI ::..
Ingredienti: 500g. di vermicelli, 1 kg. di cannolicchi, 800g. di pomodori maturi, 3 spicchi d'aglio, prezzemolo, vino bianco secco, olio extravergine di oliva, sale, peperoncino.
Dopo averle ben lavate fate aprire le capelonghe mettendole in un tegame su fiamma vivace insieme con poco olio, separate i molluschi dai gusci (tenetene alcune intere per decorazione) e filtrate il liquido che avranno lasciato sul fondo del tegame. In qualche cucchiaiata di olio fate rosolare un trito di aglio e un peperoncino, poi unite i pomodori spezzettati, salate e fate cuocere per 15 minuti circa. Allungate il sugo con il liquido di cottura delle capelonghe e dopo 10 minuti aggiungete anche i molluschi tagliati a pezzetti. Fate cuocere ancora 5 minuti prima di spegnere e condire i vermicelli che nel frattempo avrete scolato al dente. Servite dopo aver spolverato con prezzemolo tritato e mescolato bene, guarnendo con i molluschi con i gusci tenuti da parte.

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..:: CODE DI SCAMPI ALLA PANNA ::..
Ingredienti: 12 code di scampi sgusciate, 1 bicchiere panna, farina, 1 bicchierino brandy, burro, sale, paprica.
Scottate le code di scampo sgusciate in acqua bollente salata, poi infarinatele e rosolatele uniformemente in una padella cn un pezzetto di burro. Eliminate il burro in eccesso e versate il brandy, una volta evaporato aggiungete la panna. Condite con sale e un pizzico di paprica e proseguite la cottura per non pių di 10 minuti. Servite ben calde.


 
 
 
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