Mondate i fagioli e metteteli in una casseruola con 3 litri di acqua fredda, incoperchiate e portate a bollore, quindi unite il sedano, l'aglio e il basilico tritato e i pomodori passati al setaccio. Proseguite la cottura e dopo due ore unite la pancetta tritata, il peperoncino e 5 cucchiai di olio. Cuocete un'altra ora. Unite la pasta e cuocete al dente, salate e servite con parmigiano grattugiato e olio a crudo.

Sbucciate le patate, lavatele e lessatele in acqua salata, quindi scolatele e passatele nello schiacciapatate. Raccogliete il passato in una terrina ed unite la farina setacciata, mescolando bene fra loro i due ingredienti. Mentre le patate sono in cottura pulite e lavate ripetutamente gli spinaci, quindi lessateli con la sola acqua rimasta aderente dal lavaggio e con una manciata di sale grosso. Scolateli, lasciateli intiepidire, quindi strizzateli e passateli al setaccio, uniteli alle patate, insieme con la ricotta setacciata, i 2 tuorli e il parmigiano. Tritate finemente la maggiorana dopo averla lavata e strizzata ed aggiungete anch'essa agli altri ingredienti. Cominciate a rimestare con un cucchiaio di legno e proseguite finchè avrete ottenuto un composto ben amalgamato (se questo dovesse risultare poco consistente, unite altra farina). Mettete il composto nel centro di un foglio di alluminio che avvolgerete strettamente a rotolo e chiuderete bene alle estremità. Ponetelo in un'ampia casseruola, copritelo di acqua e fatelo cuocere per un'ora, quindi estraetelo dall'acqua, aprite l'involto e lasciate leggermente intiepidire il rotolo. Affettatelo e sistematelo su un piatto da portata, irrorandolo con burro fuso. Servite immediatamente.

Lasciate le prugne in ammollo in acqua per una notte, quindi scolatele conservando l'acqua, snocciolatele e tritatele grossolanamente. In una terrina impastate la farina con un pizzico di sale, l'uovo, il miele, il burro tagliato a pezzettini, la vaniglia e l'acqua delle prugne quanto basta a ottenere un'impasto liscio e morbido. Incorporate quindi le prugne e versate il composto in una teglia unta d'olio e infarinata. Fate infine cuocere in forno a 200° per 45 min. circa e prima di togliere la torta dalla teglia lasciatela raffreddare bene.