|
|
USO DEL TERMOMETRO
Quando cuocete la carne al forno, il modo migliore per verificarne la cottura è usare un termometro da carne che ne misura la temperatura interna. Prima di infornare, infilate il
termometro nella parte più polposa e meno grassa, lontana dall'osso. Verso il termine della cottura, verificate che la temperatura corrisponda a quella indicata nella tabella di
seguito.
|
TIPO DI CARNE
|
TEMPERATURA
|
|
AGNELLO
cotto al sangue
ben cotto
|
70-75°C
80°C
|
|
MANZO
al sangue
cotto
ben cotto
|
60-65°C
70°C
75°C
|
|
MAIALE
ben cotto
|
90°C
|
|
POLLAME
cotto
|
90°C
|
CARNE CONGELATA
Per assicurarsi una cottura uniforme, è opportuno che la carne sia scongelata perfettamente. Per quanto riguarda il pollame esemplari fino a 1,8kg vanno lasciati in un luogo fresco
per una notte, oppure in un frigorifero per 36 ore. Se di peso superiore, lasciate riposare per 15 o 48 ore in frigorifero. All'interno non deve esserci ghiaccio.
FORNO VENTILATO
Le temperature consigliate vanno abbassate di 10-20°C, consultate sempre il libretto di istruzioni.
|
