I tempi di cottura per pasta e riso dipendono dal formato, o dalla varietà, e dalla marca, riferitevi dunque sempre ai tempi indicati sulla confezione. Assaggiate riso e pasta poco prima del termine di cottura per evitare che scuocino.

Tutti i legumi, ad eccezzione delle lenticchie, vanno ammollati per una notte prima di essere cotti.

Sbollentate rapidamente fagioli e piselli per una decina di minuti per distruggere eventuali tossine.
Procedete quindi alla cottura.