Scaldate il forno a 170° (si può fare anche a microonde). Versate 2 cucchiai d'olio in una teglia. Lavate e asciugate i pesci, disponeteli nella teglia, salate e pepate. Bagnate col vino e infornate per 25 minuti. Mentre cuoce il pesce, sbucciate gli scalogni, lavateli, asciugateli e tagliateli a rondelle spesse 1/2 cm. Lavate i peperoni, eliminate picciolo, semi e filamenti, tagliateli a strisce di 1 cm . Scaldate l'olio rimasto in un tegame, rosolatevi gli scalogni 2 minuti, unite peperoni e olive, salate e cuocete 20 minuti mescolando ogni tanto. Sfornate i pagelli, trasferiteli su un piatto con i peperoni e servite.