Scaldate il forno a 180° e tostate 3 minuti pinoli e nocciole. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente con un coltello o la mezzaluna. Portate a bollore un litro d'acqua, scioglietevi il dado e tenete in caldo. Lavate e asciugate l'erba cipollina, tagliatela a pezzetti di 1 cm con le forbici. Sciogliete in una casseruola 3 cucchiai di burro e rosolatevi 2 minuti la cipolla. Unite 4 cucchiai di brodo e cuocetela ancora 10 minuti a fiamma bassa. Versate il riso e rosolatelo 3 minuti mescolando. Aggiungete il vino e lasciate evaporare 3 minuti. Coprite il riso a filo di brodo bollente, cuocete 9 minuti a fiamma bassa. Unite al risotto i pinoli e le nocciole. Aggiungete ancora brodo, un mestolino per volta quando il precedente è consumato, e cuocete 3 minuti sempre mescolando. Spegnete, unite al riso il burro rimasto e il grana grattugiato, salate e pepate. Coprite la casseruola con il coperchio e lasciate riposare 2 minuti. Scoprite, mescolate, unite l'erba cipollina e servite.