Passate più volte la carne nel tritacarne. Poi conditela con l'olio, il succo del limone, l'aglio schiacciato, sale e pepe. Mescolate con molta cura e quindi stendete il tutto su di un bel piatto da portata e ricoprite con il tartufo adeguatamente pulito e tagliato a sottili fettine, servendo immediatamente.