Far aprire i datteri in una padella a fuoco vivo senza acqua. Togliere i molluschi dal guscio e lasciare la loro acqua. Quando la sabbia di questa ultima si sarà depositata sul fondo versare del acqua lentamente in una casseruola, unire la salsa aurora e far bollire fino a quando intingolo si è ridotto della metà. Aggiungere i datteri, il prezzemolo tritata e una spolverata di pepe e noce moscata. Far bollire ancora per cinque minuti, toglierli dal fuoco e versarvi una crema preparata con i tuorli delle uova, il succo del limone e il burro. Rimettere sul fuoco, mescolare e prima che raggiunga la ebollizione versare sul piatto di portata, ove sono state preparate le fette di pane fritte nel burro.