Fate scongelare la pasta sfoglia. Rosolate con poco burro i funghi per 10 minuti, salate e pepate. Sbattete le uova in una ciotola con il parmigiano, l'erba cipollina, la panna, sale e pepe e mescolate bene. Stendete la pasta in una teglia rotonda ricoperta con carta da forno e distribuitevi sopra i funghi e il composto di uova. Cuocete la quiche nel forno già caldo a 200° per 35minuti circa. Sfornate e servite la quiche calda o fredda.