Lasciando la testa, pulire le code di gamberi e infarinarle. In una padella capiente mettere una noce di burro, olio q.b., lo spicchio aglio schiacciato, 10 gocce di Worchester sauce. Far rosolare i gamberi infarinati, aggiungendo la spremuta arance. Fare restringere la salsa ottenuta e a cottura ultimata( circa 5 m.) innaffiare con il bicchierino di brandy facendo attenzione alla fiammata.