Sbucciate le patate, lavatele e lessatele in acqua salata, quindi scolatele e passatele nello schiacciapatate. Raccogliete il passato in una terrina ed unite la farina setacciata, mescolando bene fra loro i due ingredienti. Mentre le patate sono in cottura pulite e lavate ripetutamente gli spinaci, quindi lessateli con la sola acqua rimasta aderente dal lavaggio e con una manciata di sale grosso. Scolateli, lasciateli intiepidire, quindi strizzateli e passateli al setaccio, uniteli alle patate, insieme con la ricotta setacciata, i 2 tuorli e il parmigiano. Tritate finemente la maggiorana dopo averla lavata e strizzata ed aggiungete anch'essa agli altri ingredienti. Cominciate a rimestare con un cucchiaio di legno e proseguite finchè avrete ottenuto un composto ben amalgamato (se questo dovesse risultare poco consistente, unite altra farina). Mettete il composto nel centro di un foglio di alluminio che avvolgerete strettamente a rotolo e chiuderete bene alle estremità. Ponetelo in un'ampia casseruola, copritelo di acqua e fatelo cuocere per un'ora, quindi estraetelo dall'acqua, aprite l'involto e lasciate leggermente intiepidire il rotolo. Affettatelo e sistematelo su un piatto da portata, irrorandolo con burro fuso. Servite immediatamente.