Coprire i pezzi di pesce con dell'acqua fredda, condire e cucinare per 15 minuti fino a che diventi tenero. Estrarre i pezzi di pesce dall'acqua e disporli su di un piatto con delle patate bollite, quindi versarci sopra il burro alla mostarda. Per preparare il burro alla mostarda sciogliere il burro e incorporarci la mostarda, aggiungervi il brodo di pesce e cuocere fino a che si crei una salsa. Servirla calda.