Elimina il gambo verde, le radici e la parte esterna dei cipollotti, lavali e riducili a fettine. Metti in un tegame l'olio, scaldalo e unisci il cipollotto, dopo due minuti aggiungi il vino, l'aceto, il chiodo di garofano e l'alloro. Fai bollire per 15 minuti a fuoco lento. Poni il bollito in un piatto da portata, irroralo con la salsa, spolveralo con il pepe, lascia indiepidire dieci minuti, poi servilo, tagliandolo a fette e bagnandolo con la salsa.