Sfogliate il radicchio e lavatelo, tagliatelo a striscioline di 1 cm. e rosolatele 10 min. in una padella con l'olio, salate, pepate, spegnete, lasciate intiepidire. Tagliate il taleggio a pezzetti, mescolateli in una ciotola con radicchio e ricotta. Portate a bollore 4 litri d'acqua, salatela con sale grosso, lessatevi i conchiglioni 10 min., scolateli. Riempiteli con il ripieno preparato, aiutandovi con un cucchiaino. Accendete il forno a 180°, ungete una teglia con un cucchiaio di burro e disponetevi in un solo strato i conchiglioni con l'apertura verso l'alto , cospargeteli con la besciamella, il burro rimasto a fiocchetti e il grana. Infornate 10 min., servite.