Tagliate il taleggio a pezzettini e fatelo sciogliere in un tegame insieme con una noce di burro e la panna. Non appena il sugo sarà diventato cremoso, condite con sale e pepe. Lessate nel frattempo le tagliatelle al dente, scolatele e spadellatele nel tegame con la salsa di formaggio. Servitele dopo aver grattugiato sopra il tartufo ben spazzolato e quindi lavato in un po' di vino bianco. Accompagnate le tagliatelle con parmigiano grattugiato.