Lessate la zucca e poi riducete in crema la polpa. Stemperate quindi la farina in poco latte, aggiungete il resto del latte e cuocete molto lentamente il composto finchè non si sarà raddensato, non dimenticate di mescolare per evitare che si formino grumi o che attacchi al fondo della pentola. Lasciate intiepidire e mescolate poi al composto la crema di zucca, il succo delle arance e la loro buccia sminuzzata molto finemente. Mescolatevi poi anche l'uovo sbattuto molto rapidamente e rimettete sul fuoco ancora qualche minuto. Aggiungete il miele dopo aver tolto dal fuoco e poco prima di versare il composto in uno stampo bagnato che terrete quindi al freddo. La buona riuscita del budino dipende soprattutto dalla zucca, cercatene una matura e dolce.