Tagliate ogni pera in 4 spicchi. Sbucciatele e levate il torsolo. Lavate il limone, tagliate dalla buccia 2 scorzette, spremetelo. Lavate e asciugate i frutti di bosco, metteteli in una ciotola con il succo di limone e un cucchiaio di zucchero, lasciate insaporire 20 minuti in frigo. Mettete in una casseruola vino, zucchero rimasto, 1 bicchiere d'acqua e la scorza di limone, portate a bollore, lasciate consumare 5 minuti, cuocetevi le pere 10 minuti. Mettete i pezzi di pera a raffreddare su carta da forno, passateli 10 minuti in frigo. Tagliate a pezzetti di 1 cm 4 spicchi di pera, mescolateli al gelato. Disponete gli spicchi rimasti sul piatto da portata con il gelato e i frutti di bosco.