Lasciate scongelare a temperatura ambiente la pasta frolla e le more, quando queste ultime saranno pronte, sgocciolatele su un setaccio. Sbucciate le mele, privatele del torsolo con l’apposito utensile, quindi tagliatele a fettine uniformi e sottilissime. Stendete la pasta frolla con il matterello e ritagliatene un disco largo quanto basta a ricoprire il fondo e le pareti di una tortiera: imburrate lo stampo ed infarinatelo, eliminando poi l’eccedenza di farina. Adagiatevi la pasta e ripiegatene i bordi facendo tutt’attorno un cordoncino. Stendetevi poi a raggiera le mele lasciando nel centro uno spazio vuoto che possa contenere tutte le more: spolverizzate con un paio di cucchiai di zucchero e grattugiatevi sopra la scorza di due arance. Introducete in forno caldo a 200°, per 30-40 minuti.