Lasciate scongelare la pasta frolla 60minuti a temperatura ambiente. Imburrate uno stampo a bordi bassi di 24cm di diametro. Staccate 1/5 di pasta, mettetela in frigorifero. Stendete la pasta rimasta in un disco di 30 cm di diametro sul piano di lavoro infarinato. Foderate lo stampo con la pasta, facendola salire sui bordi. Bucherellatela con le punte di una forchetta. Eliminate la pasta che esce dai bordi e tenetela da parte. Tagliate le mele in 4 spicchi, sbucciatele, eliminate il torsolo e riducetele a dadini. Trasferitele in un tegame, unite il succo di limone e lo zucchero semolato, mescolate. Cuocete 15 minuti. Lasciate raffreddare. Amalgamate alle mele la confettura di lamponi. Stendete sul fondo di pasta frolla il composto ottenuto. Pareggiate con il dorso di un cucchiaio. Accendete il forno a 180°. Togliete dal frigorifero la pasta tenuta da parte, unitevi i ritagli di frolla. Lavoratela 1 minuto sul piano di lavoro infarinato. Dividetela a pezzetti, ricavate da ogni pezzetto dei rotolini di circa 1cm di diametro. Appiattiteli leggermente con il mattarello. Sistemate le striscioline ottenute sulla superficie della crostata incrociandole fra loro. Infornate 35 minuti. Togliete dal forno la crostata, lasciatela raffreddare. Sformatela, disponetela su un piatto di portata. Spolverizzatela con lo zucchero a velo, servite.