Fate cuocere nel latte i fiocchi di riso a fuoco assai moderato, aggiungendo anche la vaniglia e poca cannella. Mescolate abbastanza frequentemente con un cucchiaio di legno e, dopo una decina di minuti circa di cottura, aggiungete la farina di cocco, amalgamandola con cura alla crema. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire, incorporatevi solo allora il miele e versate quindi in coppette. Decorate con pezzi di frutta e pinoli, lasciando raffreddare in frigorifero un paio di ore prima di servire.