Scegliere un pane non troppo grosso e piuttosto alto. Tagliarla a fette di due centimetri di spessore e con un coltello fare un buco al centro di ogni fetta largo quanto un bicchiere o poco più. Sbucciare le mele, togliere il torsolo e metterle in una pirofila con settanta grammi di burro e cinquanta di zucchero. Fare caramellare molto bene prestando attenzione a non rompere le mele. In una padella da forno fare rosolare con il burro il pane precedentemente preparato, lasciare nella padella il sugo rimasto e formare degli strati con una fetta di pane alla volta coperta con marmellata di ribes. Nel foro praticato infilare le mele. Ripetere l’operazione fino all’esaurimento, avendo l’accortezza di coprire il tutto con marmellata. Passare in forno caldo per cinque minuti.