Disponete 100 g di farina a fontana sul piano di lavoro, rompetevi un uovo e cominciate a lavorare l’impasto con il palmo delle mani finché diventerà consistente ed elastico. Aiutandovi con un matterello tirate una sfoglia sottilissima, e lasciatela asciugare. Nel frattempo preparate il marzapane, tritate le mandorle insieme al cedro fino a ridurli in polvere (l’operazione sarà semplificata usando un tritatutto elettrico). Mettete il composto ottenuto in una terrina, unitevi un tuorlo, 20 g di burro, in precedenza ammorbidito, e 80 g di zucchero. Rimestate bene in modo da ottenere una pasta omogenea. Mettete la farina avanzata a fontana sul piano di lavoro, sgusciatevi un uovo nel mezzo, unite il rimanente zucchero, 90 g di burro a pezzetti e un pizzico di sale. Lavorate molto velocemente, quindi formate con la pasta una palla, che avvolgerete in un canovaccio e farete riposare in un luogo fresco per mezz’ora. Arrotolate su se stessa la prima pasta preparata e tagliatela a striscioline molto sottili. Imburrate una tortiera a cerniera, foderate fondo e pareti con la pasta frolla, quindi stendetevi sopra uno strato di marzapane e ripiegate i bordi di pasta. Dopodiché ricopritela con le tagliatelle. Ungete la pasta con 20 g di burro fuso e mettete in forno caldo a 180° per 45 minuti. A cottura ultimata, sfornate la torta, lasciatela raffreddare, toglietela dallo stampo e spolverizzatela di zucchero al velo.