Fate rinvenire l'uvetta e i fichi tagliati a pezzettini in acqua tiepida. Mescolate la farina a un pizzico di sale e disponetela a fontana in una zuppiera, in un incavo centrale mettete il lievito fatto sciogliere con un po' d'acqua tiepida e un cucchiaino di miele. Impastate il lievito con un po' della farina in modo da ottenere una pastella lievitante e fate riposare per circa mezzora. Trascorso il tempo unite alla farina anche il burro fatto ammorbidire e tagliato a pezzettini, il miele rimasto e l'uovo, impastate aiutandovi con un po' di latte in modo da ottenere un composto cremoso e molle. Incorporate a questo punto l'uvetta e i fichi scolati e strizzati, i pinoli, le noci e le nocciole tritate, l'arancia candita tritata grossolanamente. Quando tutto sarà ben amalgamato coprite e fate riposare per un paio di ore in luogo tiepido e lontano da correnti d'aria. Disponete poi l'impasto in una teglia tonda unta e infarinata, decorando la superficie con alcune mandorle (che avrete spellato tuffandole in acqua calda e asciugato) e gherigli di noce, quindi fate cuocere in forno caldo per circa un'ora. Lo zelten non va consumato subito, occorre aspettare almeno 36 ore dalla cottura. Se ben protetto e mantenuto in luogo fresco si può conservare a lungo.