Lavate con cura e sgranate l'uva bianca e l'uva nera. Versate in una casseruola lo zucchero e 2 cucchiaiate di rum, mettetela su fiamma bassissima e lasciate caramellare mescolando continuamente. Quando lo zucchero avrà assunto un colore bruno, infilate gli acini d'uva in uno stecchino e passateli uno alla volta, nel caramello in modo che vengano coperti completamente, lasciateli raffreddare su un piatto e servite.