Lavate acuratamente le arance e tagliate le calotte superiori tenendole da parte. Con un coltellino affilato svuotate i frutti e preparate una crema fluida frullando la polpa privata dei semi assieme a qualche cucchiaio di zucchero. Distribuite la crema nelle arance svuotate e riponetele in frigorifero per alcune ore. Mettete in ogni arancia una cucchiaiata di gelato di crema e guarnite con gli amaretti sbriciolati e irrorati con qualche goccia di fior d'arancio. Terminate con scaglie di cioccolato e chiudete le arance con la calotta superiore. Per variare potrete sostituire il gelato di crema con altri gelati alla frutta, inoltre potrete sostituire le scaglie di cioccolato con canditi.