Disponete la farina a fontana dopo avervi mescolato un pizzico di sale. Sciogliete il malto d'orzo con un po' di succo di mela e versatelo, assieme agli altri ingredienti, nel centro della farina. Lavorate l'impasto finchè acquisterà una consistenza liscia ed elastica. Dopo averlo fatto riposare per 1 ora, stendete una sfoglia alta 2-3 mm., che taglierete con degli stampini o come più vi aggrada. Disponete quindi i biscotti in una teglia ben calda e leggermente unta d'olio e passateli in forno (200°circa) finchè diventano ben dorati.