Iniziate tostando le fette di pancarrè fino a che non sono dorate, poi tagliate ogni fetta in 4 parti. Prendete le uova: sbattetele con una forchetta. Prendete i filetti di sogliola e: passate la polpa al mixer fino ad ottenere una crema omogenea che condirete con sale, pepe e un cucchiaio di uovo sbattuto. In una grossa ciotola: mescolate il pangrattato e i semi di sesamo. Spalmate uno spesso strato di crema su ciascun toast, immergeteli rapidamente nell’uovo sbattuto e avvolgeteli nel composto di pangrattato e semi di sesamo. Prendete il wok: e fate scaldare l’olio di semi di arachidi, friggete i toast per un paio di minuti.