Fate dorare le cipolle tritate in poco olio, aggiungete i peperoni a listarelle e le verdure sminuzzate. Cuocete lasciando assorbire il liquido delle verdure, quindi insaporite con salsa di soia e poco sale. Farcite le crèpes con il composto di verdure, arrotolatele e mettetele a rosolare in padella con poco burro. Servite con un contorno di germogli di soia.