Privare le prugne del nocciolo e avvolgere ciascuna in una fettina sottile di prosciutto. Spalmare con un velo di burro i crostini di pane e farli dorare in una padella leggermente unta di burro a fuoco moderato e a recipiente coperto. Far rosolare con l'olio (caldo ma non bollente) in un'altra padella le prugne al prosciutto, disporne una su ogni crostino di pane e servire ben caldo.