Tagliate a fettine sottili la mozzarella e grattugiate il pecorino. Stendete l'impasto per pizza a uno spessore di circa 1/2cm e suddividetelo in dischetti sottili aiutandovi con un largo bicchiere capovolto. Distribuite le fettine di mozzarella e il pecorino su metà superficie dei dischetti già appoggiati sopra una teglia unta con poco olio. Completate la farcitura con un pizzico di origano e un pizzico di pepe e richiudete su se stessi i calzoncini pressando bene i lembi. Mettete in forno caldo (200°C) per 15minuti circa. Servite i calzoncini ancora caldi. Potrete sostituire il pecorino con altro formaggio saporito a scelta e sostituire l'origano con timo o maggiorana.