Lasciate scongelare la pasta a temperatura ambiente, poi stendetela su un piano infarinato, spolverizzatela con i semi e ripassatela con il mattarello, in modo che vi aderiscano. Ricavate dalla sfoglia dei rombi piuttosto grossi, spennellateli con l'uovo sbattutto e poneteli in forno caldo a 220° per una decina di minuti, finchè cioè, risulteranno gonfi e dorati. Intanto, affettate sottilmente le mele sbucciate e private del torsolo e passatele in padella con una noce di burro. Lasciate quindi intiepidire le sfoglie, tagliatele a metà, farcitele con le mele e spolverizzatele col formaggio. Rimettete in forno i rombi per un paio di minuti e servite.