Mettete la farina in una terrina e incorporate lentamente un uovo, poco sale e tanta acqua quanta ne occorre per ottenere una pastella abbastanza liquida. Ungete di strutto una padella di ferro, scaldatela sul fuoco e versate una piccola quantità di pastella, cercate di ottenere una frittatina larga e sottile che capovolgerete per cuocerla anche sull'altro lato. Condite i borlenghi con un battutto di lardo, aglio e rosmarino, ripiegateli e serviteli caldi.