Fate scongelare la pasta, poi spianatela a uno spessore di circa 3 mm. e ricavatevi un disco con cui foderare l'interno di una teglia circolare di circa 25cm. di diametro, in precedenza unta e cosparsa di farina. Dopo aver bucherellato l'interno della pasta, per evitare che cuocendo si gonfi e si sformi, ed aver eliminato la pasta in eccesso fori il bordo del recipiente, passate il tutto in forno preriscaldato a 200° e lasciate imbiondire la crosta per 10-15 min. Lavate, intanto, i pomodori, asciugateli e affettateli sottilmente. Quando la crostata sarà dorata, lasciatela intiepidire, poi spennellatela con la metà delle uova battute, alle quali siano stati mescolati tutti gli altri ingredienti, ben amalgamati, a eccezione dei pomodori. Livellate la superficie del ripieno e allineatevi sopra le fette di pomodoro, disponendoli a scaletta, in cerchi concentrici. Spennellate sui pomodori il resto delle uova battute, cospargete di formaggio grattugiato e mettete la teglia in forno caldo per 20 minuti.