Collocate le fette di pancarrè dentro uno stampo da plumcake, a strati di 2 per volta. Spargete sui primi 2 strati, i filetti d'acciuga a pezzetti, i pomodori, pelati, privati dei semi e delle mucillagini dell'interno e affettati finemente, i capperi dissalati, le olive tritate e le uova tagliate a dischi sottili. Spruzzate ogni strato con l'olio, aceto, sale, pepe e origano, ben emulsionati insieme. Pressate il tutto delicatamente, quindi, ponetelo in frigo per almeno 2 ore. Trascorso questo tempo, capovolgete la torta su di un piatto ovale e decoratela con spruzzi di maionese. Quindi affettatela e servitela.