Tagliate la fontina a dadi regolari di circa 3cm. Passateli quindi nella farina, poi nelle uova frullate e infine nel pangrattato. friggeteli in olio bollente, rigirandoli rapidamente in modo che prendano colore da ogni parte, e toglieteli subito dal fuoco per evitare che il formaggio si sciolga troppo. Mettete i dadi su un foglio di carta assorbente per privarli dell'unto e lasciateveli in attesa. Tritate finemente aglio e cipolla e fateli appassire con 3 cucchiai di olio in una casseruola, quindi bagnate con un mestolo di brodo caldo nel quale avrete diluito la salsina di pomodoro e la paprica. Lasciate rapprendere leggermente il sughetto, poi incorporatevi un cucchiaio di aceto e mescolate, togliendo subito dopo dal fuoco. Sistemate i dadi di formaggio in una pirofila, su di un solo strato, irrorate con la salsa e passate in forno caldo a 200° per 15min., portate quindi in tavola nel recipiente stesso di cottura.