Tagliate le fette di pane a rettangoli che appoggerete poi sopra una teglia oliata. Arrotolate delle fettine sottilissime di prosciutto e mettetele sopra i pezzi di pane. Affettate la mozzarella e distribuitela sopra il prosciutto. Spolverate la mozzarella con del tartufo e mettete a gratinare in forno fino a che la mozzarella si sarà sciolta. Servite i crostini ancora caldi. Potrete sostituire la mozzarella con altro formaggio purchè non troppo saporito. Potrete sostituire inoltre il pane a cassetta con del pancarrè confezionato.